Informace o "přirozeně bezlepkové stravě"

15.02.2015

Pro strávníky s mírnějšími projevy celiakie je připravováno dle aktuálních možností i jídlo „přirozeně bezlepkové“. Jedná se o jídlo, při jehož přípravě nejsou použity suroviny s lepkem. Toto jídlo není možné označit jako bezlepkovou dietu, jelikož v něm může být stopové množství lepku, které se do něj dostane běžným provozem školní jídelny. Příprava tohoto jídla nesplňuje podmínky dietního stravování (provozní nebo časové oddělení od běžných jídel, spolupráce s výživovým terapeutem, vlastní náčiní a přístroje pro přípravu pokrmů, dietní suroviny, a také vyšší cena stravného a seznamy nemocných strávníků s vyjádřením lékaře).  V jídelníčku je toto přirozeně bezlepkové jídlo označeno písmeny PB.